В 2024 году индустрия общественного питания столкнулась с ужесточением законодательных норм, затронувших маркировку товаров, оборот алкогольной продукции и интеграцию с системой ЕГАИС. Для многих ресторанов адаптация к этим изменениям стала серьезным вызовом. Ресторан «Месопотамия» – не исключение. В этой статье мы расскажем, как он успешно справился с этим вызовом, продемонстрировав, как современные технологии помогают бизнесу расти.

Турецкие традиции в сердце столицы

Расположенный в центре Москвы, ресторан «Месопотамия» специализируется на аутентичной турецкой кухне. Особым спросом пользуются блюда из мяса, приготовленные на открытом огне. Заведение популярно как у иностранных гостей, так и у москвичей, ценящих безупречный сервис, вкусную еду и неповторимую атмосферу.

Два этажа уютного пространства оформлены в стиле, вдохновленном историей и культурой Турции. Стены украшают уникальные панно, рассказывающие о богатом наследии страны.

Вызовы времени – инновационные решения

Несмотря на высокую посещаемость и серьезные перспективы, ресторан «Месопотамия» столкнулся с необходимостью модернизации. Устаревшее оборудование и ограниченный функционал программного обеспечения стали серьезным препятствием для дальнейшего развития. Разделение рабочих процессов (заказы в одной системе, ЕГАИС – в другой) приводило к ошибкам, отсутствию контроля над складскими запасами и сложностям в расчете себестоимости блюд, что, в свою очередь, увеличивало нагрузку на персонал.

Введение новых законодательных требований в 2024 году, касающихся маркировки, детального учета алкоголя, работы с ЕГАИС и системой «Честный знак», заставило руководство «Месопотамии» пересмотреть свои подходы. Стало очевидно, что прежние методы ведения бизнеса больше неактуальны.

Ключевым шагом на пути к модернизации стало внедрение системы r_keeper, позволившей автоматизировать учет и привести деятельность ресторана в полное соответствие с действующим законодательством.

Выбор и интеграция системы

Решение в пользу r_keeper было принято по совету коллег. Решающими факторами стали репутация системы, ее постоянное обновление под актуальные нормы закона и качественная техническая поддержка от дилеров, включающая помощь персоналу в освоении настроек. Важным преимуществом стала возможность бесплатного тестирования: несколько месяцев ресторан работал на облачном сервере. Убедившись в эффективности, руководство приобрело бессрочную лицензию и перевело работу на локальный сервер.

Еще одним важным преимуществом ПО была возможность бесплатного тестирования. Ресторан успешно функционировал на облачном сервере в течение нескольких месяцев. Убедившись в эффективности софта, было принято решение о приобретении бессрочной лицензии, установке локального сервера и заключении договора на техническое обслуживание.

Для автоматизации были задействованы модули r_k Cash Desk (для работы с заказами) и r_k Store House (для учета). Вся работа с ЕГАИС и системой «Честный знак» была консолидирована в едином интерфейсе. Техническое оснащение включило современные POS-терминалы, фискальный регистратор нового образца и чековые принтеры для кухни.

«Сначала приобрели только кассовое оборудование — это позволило снизить стоимость внедрения. Установили r_keeper на старые официантские станции, но для ускорения производительности их тоже было решено заменить на более современные». — делится опытом Иван Сафонов, директор по продажам UCS service.

Бесшовный переход

Несмотря на особенности расположения кассовых станций и несовершенство существующей локальной сети, удалось провести модернизацию без капитального ремонта и остановки работы ресторана.

На начальном этапе подключения автоматизированных рабочих мест осуществлялось через Wi-Fi. Однако в условиях плотного городского трафика в центре столицы и большого количества беспроводных сетей, сигнал часто прерывался. Решением стала прокладка слаботочной сети, обеспечившей стабильное локальное подключение.

Благодаря предварительной настройке бэк-офиса и загрузке меню, монтаж оборудования и тестирование системы заняли всего два дня. Процесс установки проводился в часы наименьшей загрузки, чтобы свести к минимуму неудобства для сотрудников и посетителей.

«Большинство ресторанов начинают думать об автоматизации слишком поздно, уже на этапе открытия или после него. Чтобы избежать проблем, важно продумывать будущую инфраструктуру заранее, еще до начала ремонта». — Иван Сафонов, директор по продажам UCS service.

Поддержка и результаты 

Поскольку линейный персонал уже имел опыт работы с r_keeper, дополнительное обучение не потребовалось. Основной упор был сделан на обучении руководства работе с технологическими картами для корректного списания алкоголя в коктейлях.

Внедрение новой системы позволило ресторану «Месопотамия» систематизировать бизнес-процессы, оптимизировать складской учет и взаимодействие с государственными системами контроля. Это не только застраховало бизнес от возможных штрафов со стороны проверяющих органов, но и предоставило руководству надежный инструмент для принятия взвешенных управленческих решений.