Рынок готовой еды превратился в новую арену для конкуренции, где столкнулись два мощных игрока — розничные сети и заведения общественного питания. Федерация рестораторов и отельеров (ФРиО) обратилась в Госдуму, указав на существующий регуляторный перекос.

Суть конфликта кроется в юридическом статусе продукции. Готовые блюда, продающиеся на полках супермаркетов, формально классифицируются как розничный товар. Это позволяет ритейлу работать по упрощенным санитарным нормам и с меньшими издержками на оборудование и помещения. Рестораны же обязаны соблюдать гораздо более строгие стандарты, что ставит их в заведомо проигрышное положение.

Для потребителя эта разница уже неочевидна: он просто выбирает между готовой едой из магазина, заказом из кафе или доставкой. Статистика подтверждает растущую популярность этого сегмента: на готовую еду уже приходится от 2,5% до 7% оборота крупных сетей, а к 2030 году этот показатель может взлететь до 40%.