СанПиН 2.3/2.4.4282-26 придет на смену СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1 сентября документ заменит действующие санитарные правила и станет основным нормативом. Новые требования будут регулировать:

• Приемку сырья

• Хранение продуктов

• Приготовление блюд

• Санитарное состояние помещений

• Личную гигиену персонала

• Обеспечение безопасности пищевой продукции.

Документ рекомендует организациям придерживаться принципов здорового питания, но соблюдение именно рекомендательных норм не является предметом санитарного контроля. 

Данные правила распространяются на предприятия, оказывающие услуги общественного питания:

• Рестораны

• Кафе и столовые

• Предприятия быстрого питания

• Прочие организации с такими услугами 

Изменятся и требования к условиям труда работников. СП 2.2.4285-26 (взамен СП 2.1.3684-21) устанавливает нормативы по микроклимату, уровням шума, вибрации, освещенности и другим факторам, связанным со здоровьем сотрудников.

Изменения есть в общих требованиях для зданий, помещений и оборудования. СП 2.1.4284-26 (вместо СП 2.1.3678-20) регламентирует санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, систем водоснабжения и оборудования на всех предприятиях.

Любые изменения в нормативных документах требуют пересмотра внутренних процессов предприятия, поэтому готовиться к этому стоит заранее:

• Проверьте внутренние регламенты

• Актуализируйте санитарную документацию

• Убедитесь, что процессы хранения и приготовления продукции соответствуют требованиям

• Проведите инструктаж сотрудников

• Оцените, насколько действующие системы учета контролируют работу предприятия

Современные системы автоматизации позволяют соблюдать закон и упрощают контроль за ежедневными процессами, помогая вам быстрее получать необходимую информацию.

Проверьте, насколько ваши процессы готовы к новым требованиям! Мы проведём аудит и предложим решение, которое идеально впишется в формат вашего бизнеса.
Оставьте заявку, и мы свяжемся с вами.